Tìm kiếm
Trang chủ
Diễn đàn
An Tĩnh cổ lục
* Dấu tích Việt Thường Thị và vai trò Nghệ An trong dòng lịch sử Việt Nam
* Những điều kỳ lạ Phlanhoa đọc được trong trời đất Việt Thường
* Việt Thường phong tục
Ẩm thực Nghệ An - Hà Tĩnh
* Phật giáo có nguồn gốc ở Việt Nam
* Văn hóa ẩm thực Việt Nam
* Dưỡng sinh
Khảo cổ Nghệ Tĩnh
Bản sắc văn hóa Xứ Nghệ
Ví dặm
Góc nhìn Phlanhoa
* Ngô Khoai học chuyện
* Bình luận
* Chiêm tinh láo nháo Phlanhoa
Phòng văn chương
* Phlanhoa viết
Phòng thơ
* Lý thuyết học làm thơ
* Thơ về Nghệ An - Hà Tĩnh
* Thơ Phlanhoa
* Thất ngôn bát cú
Du lịch đó đây
* Khoảnh khắc cuộc sống
Ngôn ngữ không lời
Trang thông tin xã Đức La
* Phlanhoa hát
Liên hệ - Góp ý
Liên kết website
Dưa hành tăm
 
(14h: 19-02-2017)
Dưa hành tămChế biến, viết bài và ảnh Phlanhoa
***
Là món Phlanhoa vừa mới thử nghiệm muối trong dịp tết năm nay. Kết quả rất tốt. Bà con xứ Nghệ có thể thay thế hũ dấm tỏi trong các món cháo lươn, cháo gà, canh gà, vv... sẽ mang hương vị đặc trưng xứ Nghệ hơn. Cũng có thể ăn với cháo trắng giải cảm, hoặc ăn với cơm đều ngon. Tôi còn dùng hành tăm muối chua trong món khai vị bữa tiệc.

 

 

 

DƯA HÀNH TĂM

Chế biến, viết bài và ảnh Phlanhoa

***

Là món Phlanhoa vừa mới thử nghiệm muối trong dịp tết năm nay. Kết quả rất tốt. Bà con xứ Nghệ có thể thay thế hũ dấm tỏi trong các món cháo lươn, cháo gà, canh gà, vv... sẽ mang hương vị đặc trưng xứ Nghệ hơn. Cũng có thể ăn với cháo trắng giải cảm, hoặc ăn với cơm đều ngon. Tôi còn dùng hành tăm muối chua trong món khai vị bữa tiệc.

Nguyên liệu:

+     Hành tăm : 01kg

+     Muối 70gr

+     Đường: 30gr

+     Nước 01 lít

+     Thính gạo 01 thìa canh

+     Ớt vài trái

Cách làm:

+     Hành tăm cho vào thau nước gạo ngâm một buổi. Xát cho hết vỏ lụa bên ngoài, rửa sạch, cho vào hũ;

+     Nước + muối + đường đun sôi để nguội

+     Thính gạo pha vào nước muối đã nguội, quậy đều và để lắng, gạn lấy nước trong đổ vào hũ hành cho ngập. Dùng hòn đá cuội nén cho hành chìm xuống. Nén càng nặng hành càng dòn. Khoảng 20 – 30 ngày thì củ hành có vị thơm đặc biệt có thể đem dùng.


Để gửi ý kiến nhấp vào đây

Các tin khác:
 Mùa rươi - Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa (18h: 05-11-2011)
 Làm viên súp tiết kiệm từ xương đã hầm và làm sốt kho gà hương vị Xứ Nghệ (14h: 17-09-2016)
 Khúc biến tấu với vỏ cam Vinh (16h: 09-05-2016)
 BÁNH MỌI – CHIẾC BÁNH CỦA TÂM LINH VÀ NĂNG LƯỢNG (21h: 19-09-2015)
 Bánh dày truyền thống và bánh dày cải biên của Phlanhoa (00h: 15-08-2010)
 Tết này Nhút nở hoa lòng... (11h: 18-01-2014)
 Phong vị Xứ Nghệ (17h: 02-04-2012)
 Mứt gừng ngày Tết và ý nghĩa tâm linh của “Gừng Cay Muối Mặn” (02h: 27-01-2013)
 CÂU CHUYỆN CON CÁ RÔ BÀU NÓN VÀ MÂM CƠM LÀNG SEN (12h: 18-05-2013)
 Đem văn chương đồ Nghệ xắt miếng ra mà nấu (00h: 17-08-2010)