Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa
Món mới sáng tạo

Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa
***
Trên thế giới có khoảng 90 nghìn loại ốc khác nhau, sống ở cả ba môi trường nước mặn, nước ngọt và nước lợ, cạn và ký sinh. Việt Nam cũng có nhiều loại ốc nổi tiếng, có giá trị về mặt kinh tế trong mỹ nghệ như ốc xà cừ, ốc cúc áo… hay giá trị trong chế biến ẩm thực như ốc cửu khổng, ốc hương, ốc đá, ốc nhồi…

Chế biến, thơ và ảnh của Phlanhoa:
***
Hôm hôm, Phlanhoa nhận được một bài thơ lục bát, người gửi tự giới thiệu tên là Tú, hiện sinh sống ở Mỹ. Nội dung bài lục bát như sau:

Gửi Phlanhoa:

Công thức muối cà bằng thơ Đường Luật của Phlanhoa

Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa
***
Râu tôm nấu với ruột bầu
Chồng chan, vợ húp, gật đầu khen ngon

Câu ca dao nằm lòng ấy, có thể chủ quan mà nói rằng hơn tám mươi triệu người Việt Nam, ai lớn lên cũng thuộc. Trong tâm thức người con xa quê, bát canh bầu nấu râu tôm của mẹ, của vợ thật đạm bạc mà nên thương nên nhớ.

Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa
***

Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa
***

Bò kho mai quế lộ là một món ăn ngày tết rất được ưa chuộng, bởi lạ miệng, ít mỡ màng. Xét về yếu tố dinh dưỡng, nó là món lành tính, mạnh gân cốt cho người già, giúp trẻ nhỏ tăng trưởng về cơ bắp.

Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa
***

Năm nay đi chợ sắm tết, Phlanhoa ngộ ra một điều, có lẽ “trong cái rủi nảy cái may” chăng? Khác với mọi năm, thực phẩm chế biến sẵn bán rất chạy trong dịp tết. Riêng năm nay, sau những bài báo đăng tin thực phẩm bẩn, nhiều gia đình vì lo ngại bất an toàn trong thực phẩm chế biến sẵn, đã quyết định "tự mình làm lấy", mua thực phẩm sống về nhà chế biến. Một tín hiệu mừng vui cho văn hóa giữ gìn hạnh phúc nếp nhà người Việt vốn được người châu Âu ngưỡng mộ.
Hưởng ứng tinh thần trên, Phlanhoa xin gửi tới các gia đình một vài công thức chế biến các món mứt ngày tết, mà Phlanhoa đã rất công phu trong phần lý thuyết để mọi người có thể dễ dàng thực hiện một cách hiệu quả nhất…

Huế thần kinh, với hơn 360 năm lịch sử, bản sắc văn hoá pha trộn Việt – Chăm tạo nên “Nét dịu dàng pha lẫn trầm tư” rất riêng của Huế, cộng với ý thức giữ gìn nét xưa của con người xứ thần kinh đã nâng tầm văn hoá Huế trở nên vĩnh hằng.

Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa


Bạn có thể chọn bất kỳ loại cá nào mà thịt có độ mềm dẻo, ít xương dăm để làm chả cá. Nếu như ở Hà Nội thường dùng dùng cá lăng để chế biến, thì ở Miền Trung và miền Nam thường dùng cá thu và cá lá tre (hay còn gọi là thác lác). Gọi là cá lá tre có lẽ vì hình hài của nó mỏng dính ở phần đuôi, dài như chiếc lá tre.

Chế biến. viết bài và ảnh của Phlanhoa


Xôi vò là món ăn thường xuất hiện trong mâm cỗ của người Việt Nam. Ở Miền Bắc và Bắc Miền Trung, xôi vò xuất hiện trong cỗ cúng, tiệc đãi khách, và cả tiệc cưới vào mùa không có gấc chín; từ Nam Miền Trung và Miền Nam, xôi vò được chế biến cho mâm cỗ đầy tháng, cỗ thôi nôi cho em bé.

Chế biến, viết công thức và ảnh của Phlanhoa
Huyền thoại và lịch sử loài chim yến, Phlanhoa tổng hợp từ nhiều nguồn sưu tầm, từ chuyện kể của vài người lính đảo.
***

Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa


Tình cờ khi đọc sách thuốc của Tuệ Tĩnh, tôi thấy có công thức của một món ăn dành cho đồng bào chạy lụt. Đó là món xôi đồ với đỗ đen và vừng đen. Theo sách Tuệ Tĩnh, món xôi này nếu ăn no một bữa thì nhịn được 3 ngày không đói; Nếu ăn liên tục hai bữa trong hai ngày thì cầm cự được một tuần trong nước lũ. Tôi nghĩ chắc là không no được lâu như thế, nhưng vừng đen là một trong những loại thuốc trường sinh, kết hợp với nếp và đỗ đen là thực phẩm cung cấp rất nhiều năng lượng calo, nên là món ăn tăng lực, chí ít cũng giúp bà con không lả đi vì đói rét. Tôi cũng có thử ăn một vắt nhỏ thì quả là nguyên một ngày không có cảm giác đói. Như vậy nếu ăn thật no một bữa thì bà con có thể sẽ cầm cự được đến hai ngày mà vẫn còn sức lực để chống chọi với lũ.