Tìm kiếm
Trang chủ
Diễn đàn
An Tĩnh cổ lục
* Dấu tích Việt Thường Thị và vai trò Nghệ An trong dòng lịch sử Việt Nam
* Những điều kỳ lạ Phlanhoa đọc được trong trời đất Việt Thường
* Việt Thường phong tục
Ẩm thực Nghệ An - Hà Tĩnh
 Ẩm thực Nghệ An - Hà Tĩnh
 Ẩm thực từ bếp nhà Phlanhoa
 Văn hoá ẩm thực Việt Nam
 Ẩm thực lễ hội
* Văn hóa ẩm thực Việt Nam
* Dưỡng sinh
* Phật giáo có nguồn gốc ở Việt Nam
Khảo cổ Nghệ Tĩnh
Bản sắc văn hóa Xứ Nghệ
Ví dặm
Góc nhìn Phlanhoa
* Bình luận
* Chiêm tinh láo nháo Phlanhoa
Phòng văn chương
* Phản biện các nghiên cứu về Nguyễn Du và Truyện Kiều
* Phlanhoa viết
Phòng thơ
* Lý thuyết học làm thơ
* Thơ về Nghệ An - Hà Tĩnh
* Thơ Phlanhoa
* Thất ngôn bát cú
Du lịch đó đây
* Khoảnh khắc cuộc sống
Ngôn ngữ không lời
Trang thông tin xã Đức La
* Phlanhoa hát
Liên hệ - Góp ý
Liên kết website
Món sáng tạo từ bếp Phlanhoa
 
Cá nấu đông (14h: 09-09-2014)
Cá nấu đông
Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa
Món mới sáng tạo


Chả ốc hấp lá gừng (21h: 29-06-2013)
Chả ốc hấp lá gừng
Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa
***
Trên thế giới có khoảng 90 nghìn loại ốc khác nhau, sống ở cả ba môi trường nước mặn, nước ngọt và nước lợ, cạn và ký sinh. Việt Nam cũng có nhiều loại ốc nổi tiếng, có giá trị về mặt kinh tế trong mỹ nghệ như ốc xà cừ, ốc cúc áo… hay giá trị trong chế biến ẩm thực như ốc cửu khổng, ốc hương, ốc đá, ốc nhồi…
Lục bát sốt vang – Thất ngôn bát cú sốt vang (01h: 23-03-2013)
Lục bát sốt vang – Thất ngôn bát cú sốt vang
Chế biến, thơ và ảnh của Phlanhoa:
***
Hôm hôm, Phlanhoa nhận được một bài thơ lục bát, người gửi tự giới thiệu tên là Tú, hiện sinh sống ở Mỹ. Nội dung bài lục bát như sau:

Gửi Phlanhoa:
Đường luật cách cà muối (18h: 18-03-2013)
Đường luật cách cà muối
Công thức muối cà bằng thơ Đường Luật của Phlanhoa




Râu tôm nấu với ruột bầu... (17h: 16-03-2013)
Râu tôm nấu với ruột bầu...
Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa
***
Râu tôm nấu với ruột bầu
Chồng chan, vợ húp, gật đầu khen ngon

Câu ca dao nằm lòng ấy, có thể chủ quan mà nói rằng hơn tám mươi triệu người Việt Nam, ai lớn lên cũng thuộc. Trong tâm thức người con xa quê, bát canh bầu nấu râu tôm của mẹ, của vợ thật đạm bạc mà nên thương nên nhớ.
Vũ khúc mùa xuân (14h: 10-02-2013)
Vũ khúc mùa xuân
Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa
***
Bò kho mai quế lộ (16h: 07-02-2013)
Bò kho mai quế lộ
Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa
***

Bò kho mai quế lộ là một món ăn ngày tết rất được ưa chuộng, bởi lạ miệng, ít mỡ màng. Xét về yếu tố dinh dưỡng, nó là món lành tính, mạnh gân cốt cho người già, giúp trẻ nhỏ tăng trưởng về cơ bắp.
Kỹ thuật làm mứt (16h: 06-02-2013)
Kỹ thuật làm mứt
Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa
***

Năm nay đi chợ sắm tết, Phlanhoa ngộ ra một điều, có lẽ “trong cái rủi nảy cái may” chăng? Khác với mọi năm, thực phẩm chế biến sẵn bán rất chạy trong dịp tết. Riêng năm nay, sau những bài báo đăng tin thực phẩm bẩn, nhiều gia đình vì lo ngại bất an toàn trong thực phẩm chế biến sẵn, đã quyết định "tự mình làm lấy", mua thực phẩm sống về nhà chế biến. Một tín hiệu mừng vui cho văn hóa giữ gìn hạnh phúc nếp nhà người Việt vốn được người châu Âu ngưỡng mộ.
Hưởng ứng tinh thần trên, Phlanhoa xin gửi tới các gia đình một vài công thức chế biến các món mứt ngày tết, mà Phlanhoa đã rất công phu trong phần lý thuyết để mọi người có thể dễ dàng thực hiện một cách hiệu quả nhất…
Bún bò giò chả – món ngon xứ Huế (23h: 04-01-2013)
Bún bò giò chả – món ngon xứ Huế
Huế thần kinh, với hơn 360 năm lịch sử, bản sắc văn hoá pha trộn Việt – Chăm tạo nên “Nét dịu dàng pha lẫn trầm tư” rất riêng của Huế, cộng với ý thức giữ gìn nét xưa của con người xứ thần kinh đã nâng tầm văn hoá Huế trở nên vĩnh hằng.
Chả cá (23h: 25-04-2011)
Chả cá
Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa


Bạn có thể chọn bất kỳ loại cá nào mà thịt có độ mềm dẻo, ít xương dăm để làm chả cá. Nếu như ở Hà Nội thường dùng dùng cá lăng để chế biến, thì ở Miền Trung và miền Nam thường dùng cá thu và cá lá tre (hay còn gọi là thác lác). Gọi là cá lá tre có lẽ vì hình hài của nó mỏng dính ở phần đuôi, dài như chiếc lá tre.
Xôi vò (21h: 13-03-2011)
Xôi vò
Chế biến. viết bài và ảnh của Phlanhoa


Xôi vò là món ăn thường xuất hiện trong mâm cỗ của người Việt Nam. Ở Miền Bắc và Bắc Miền Trung, xôi vò xuất hiện trong cỗ cúng, tiệc đãi khách, và cả tiệc cưới vào mùa không có gấc chín; từ Nam Miền Trung và Miền Nam, xôi vò được chế biến cho mâm cỗ đầy tháng, cỗ thôi nôi cho em bé.
Vào bếp với yến sào nhân ngày cuối tuần (23h: 08-03-2011)
Vào bếp với yến sào nhân ngày cuối tuần
Chế biến, viết công thức và ảnh của Phlanhoa
Huyền thoại và lịch sử loài chim yến, Phlanhoa tổng hợp từ nhiều nguồn sưu tầm, từ chuyện kể của vài người lính đảo.
***

Món ăn chạy lụt (22h: 08-10-2010)
Món ăn chạy lụt
Chế biến, viết bài và ảnh của Phlanhoa


Tình cờ khi đọc sách thuốc của Tuệ Tĩnh, tôi thấy có công thức của một món ăn dành cho đồng bào chạy lụt. Đó là món xôi đồ với đỗ đen và vừng đen. Theo sách Tuệ Tĩnh, món xôi này nếu ăn no một bữa thì nhịn được 3 ngày không đói; Nếu ăn liên tục hai bữa trong hai ngày thì cầm cự được một tuần trong nước lũ. Tôi nghĩ chắc là không no được lâu như thế, nhưng vừng đen là một trong những loại thuốc trường sinh, kết hợp với nếp và đỗ đen là thực phẩm cung cấp rất nhiều năng lượng calo, nên là món ăn tăng lực, chí ít cũng giúp bà con không lả đi vì đói rét. Tôi cũng có thử ăn một vắt nhỏ thì quả là nguyên một ngày không có cảm giác đói. Như vậy nếu ăn thật no một bữa thì bà con có thể sẽ cầm cự được đến hai ngày mà vẫn còn sức lực để chống chọi với lũ.