Chế biến, viết bài và ảnh Phlanhoa
***

 Duy trì truyền thống phải đi đôi với sáng tạo phải không bà con ?

Năm ngoái, Phlanhoa đưa ra công thức "hành tăm muối chua". Năm nay Phlanhoa xin gửi tặng người làm nhút công thức nhút cải biên, đặc sản hơn và nếu triển khai tốt, có thể thay dưa món trên bàn tiệc được ạ. 

CÔNG THỨC  

 

Chọn mít: Chọn trái mít già trái hơn làm nhút bình thường, tròn đầy và nhiều múi. Gọt nặng tay cho thật sạch vỏ xanh và bỏ hẳn lõi. Lượm lấy múi mít, chẻ đôi, bỏ hột và màng hột. Phần xơ cắt bỏ 2/3, chỉ lấy 1/3 sát cùi, thái mỏng. Đem muối sơ với tỉ lệ: 01 lít nước + 50gr đường + 50gr muối chừng một ngày 

Mắm dấm đường: Tỉ lệ 01 lít nước mắm truyền thống + 02 lít nước + 100gr đường => đun sôi để nguội

Gia vị kiểu 1: Gừng + Riềng + Tỏi + Ớt => 1/2 xay nhuyễn + 1/2 thái sợi

Gia vị kiểu 2: Tỏi + sả + ớt => xay nhuyễn , rau húng cuống đỏ (húng láng), lá chanh => thái sợi 

Tỉ lệ: 01kg nhút + 0,5 lít mắm + 150gr hỗn hợp gia vị

Vô hũ: Vắt sơ nhút cho ráo nước, trộn đều với hỗn hợp gia vị gừng riềng tỏi ớt, rồi cho vào hũ, nén chặt và dội mắm dấm đường cho đầy hũ

Bảo quản: Sau 8 giờ thì ăn ngon, để được một tuần ở nhiệt độ bình thường, một tháng nếu để ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn thái thêm lá chanh càng ngon.

 Nhút truyền thống đi đôi với nhút cải biên, nâng tầm đặc sản